LA  CUISINE  AYURVÉDIQUE  POUR  LES  OCCIDENTAUX
CUISINER NATURELLEMENT SELON LES PRINCIPES DE L'AYURVÉDA
Par Amadea Morningstar

Originaire de l'Inde, l'ayurvéda est un système de médecine naturelle et de prévention de la maladie qui veille à l'équilibre des trois humeurs dans le corps : kapha [eau], pitta [feu] et vata [air]. Cette "science de la vie" a traversé les siècles depuis plus de cinq mille ans et l'alimentation est l'un de ses principaux piliers. Se nourrir en fonction de sa constitution personnelle et physique est l'un des moyens de préserver son équilibre physique autant que mental.
Amadea Morningstar est une nutritionniste américaine bienveillante et renommée, qui nous propose ici cette méthode d'alimentation en plus de 230 recettes, non seulement équilibrées, mais absolument délicieuses, digestes, et souvent très originales. Elle a aussi accordé une place à des programmes nutritionnels pour les allergies ou pour les végétaliens ["vegans"].
Les personnes qui suivent les principes ayurvédiques pour des raisons de santé trouveront ici des recettes d'une précision inégalée, qui contribueront utilement et agréablement au rééquilibrage de leur constitution.
Que l'on suive les préceptes de l’ayurvéda ou non, les recettes, qui couvrent tous les repas de la journée, pourront tout simplement servir de base à un menu qui régalera des convives de façon unique, tout en ménageant leur digestion.
Ce volume propose plus particulièrement des recettes dont les ingrédients et la préparation sont issus de méthodes occidentales plutôt qu'indiennes. Le curry n'est pas la base de la nutrition ayurvédique ; comme celle-ci se fonde sur des principes d'équilibre, elle peut très librement inclure tous les aliments et ingrédients, quels que soient leur continent ou leur culture d'origine.

"La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux  d'Amadea Morningstar est aujourd'hui un ouvrage de référence, devenu un classique. Elle a rédigé le livre de cuisine le plus important sur la façon d'adapter la méthodologie de la cuisine indienne aux aliments occidentaux. Même au bout de vingt-cinq ans, aucun autre auteur n'a proposé de livre de recettes aussi pertinentes en matière de cuisine ayurvédique. Chaque personne qui s'intéresse à l'ayurvéda devrait avoir chez elle ce livre essentiel."
– Vaidya Atreya Smith, Directeur du European Institute of Vedic Studies

EAN : 9791094802106
472 pages | illustré par l'auteure | 28,80 € | 690 g | disponible

UNE  APPROCHE  PRATIQUE  DE  LA  SCIENCE  DE  L' AYURVÉDA
GUIDE COMPLET POUR UNE SANTÉ FLORISSANTE
Par Acharya Balkrishna

L’ayurvéda, la science de la vie, est ici présentée par un érudit indien dans un style peu conventionnel, de là toute la richesse et l’intérêt de cet ouvrage.
À l’instar de tout expert ayurvédique, Acharya Balkrishna s’est basé sur les textes fondateurs issus des Veda que sont le Caraka Samhita ou le Susruta Samhita. De par son immense expérience, il présente, sous un jour original, ce fondement commun et intemporel basé sur l'observation de la nature.
L’auteur offre dans ce livre une approche pratique de la santé fondée sur les principes essentiels de l’ayurvéda. L’application des méthodes et des remèdes qu’il propose pour la vie quotidienne peut servir à préserver, rééquilibrer ou régénérer la santé. Pour cela, il explique nombre de sujets clés de la discipline, comme la constitution physique et psychique, la nutrition, les forces vitales du corps, le rôle du yoga et des chakra, la nature des substances et comment celles-ci aident à prévenir ou à gérer certains maux et troubles. Parmi les troubles communs, il aborde le vieillissement, les problèmes de poids ou encore les conséquences de certaines habitudes diurnes et nocturnes. Plusieurs tableaux, diagrammes et 32 planches originales en couleur accompagnent la lecture.
Étant rédigé par un Acharya indien et en Inde, nombre de conseils offerts dans ce texte seront non seulement instructifs pour un public occidental qui réside en Europe, mais ils seront aussi d'une grande utilité aux personnes qui séjournant en Inde souhaiteraient appliquer les principes ayurvédiques sur place.

Né en 1972 dans une famille modeste, cet infatigable médecin et écrivain prolifique, attentif à la conservation de la biodiversité, s’est également lancé dans la compilation d’une encyclopédie botanique recensant plus de soixante-mille plantes. Dans ses recherches et travaux, Acharya Balkrishna tente de créer un pont entre la science ancestrale de l’ayurvéda et la médecine moderne. Il est, par ailleurs, à la tête d’une immense organisation ayurvédique et yogique située au nord de l’Inde, qui permet à des milliers de gens de se soigner et d’étudier cette puissante science millénaire.

"Une approche pratique de la science de l'ayurvéda est un ouvrage bienvenu rédigé par un docteur indien chevronné. L'immense respect qu'il suscite lui a valu de recevoir le titre d'"Acharya" ou "personne versée dans la connaissance védique sacrée". Ainsi, cela lui confère le droit d'enseigner les Veda et les Upaveda*. L'ayurvéda est l'Upaveda principal dans lequel il est expliqué comment vivre de façon à éviter la maladie et à favoriser une vie longue, heureuse et en bonne santé. L'ayurvéda est un système de santé complet, et par conséquent, un système médical complexe et fonctionnel, qui repose sur plusieurs milliers d'années d'observation. Acharya Balkrishna a fait un excellent travail en rendant l'étendue de ce système de soin accessible à un large public. J'espère que cette édition française aidera les Européens à comprendre combien la culture indienne est ancrée dans l'ayurvéda. Je souhaite que par l'étude de ce texte tous puissent améliorer et optimiser leur santé."
– Vaidya Atreya Smith, auteur de L'Ayurvéda pour les Femmes, Ayurvéda & Nutrition et Application des traitements ayurvédiques à tous les âges de la vie.

*Au nombre principalement de quatre [Rig, Yajur, Sama et Atharva] les Veda, "la connaissance révélée", sont les textes sanskrits les plus anciens de l'Inde. Les Upaveda font plus spécifiquement référence à "la connaissance appliquée", comme l'architecture, le tir à l'arc, la musique ou la médecine.

EAN : 9791094802113
424 pages | + 32 planches en couleur | diagrammes et tableaux | 28,80 € | 700 g | disponible

APPLICATION  DES  TRAITEMENTS  AYURVÉDIQUES
À  TOUS  LES  ÂGES  DE  LA  VIE
MÉDECINE AYURVÉDIQUE POUR LES OCCIDENTAUX
Par Vaidya Atreya Smith

La plupart des livres sur la phytothérapie enseignent aux étudiants les différentes plantes et les troubles qu’elles aident à corriger. Le problème avec cette approche est que les gens finissent par utiliser les plantes de façon symptomatique. Ce manuel traite des troubles réels de la vie ainsi que des plantes, ou combinaisons de plantes, pouvant être utilisées pour arrêter la pathologie qui y est associée. On y parvient en stoppant le Dosa Vrddhi [accumulation de Dosa] dans le Mulasthana [emplacement primaire], le[s] Dhatu[s] et les Srotamsi. Si la pathologie des Dosa est supprimée, les troubles disparaissent. C’est l’approche utilisée par l’ayurvéda dans les traitements à base de plantes.
Ce manuel commence avec la période de conception et finit avec les traitements pour l’âge avancé. Vous trouverez tout d’abord dans ce volume une courte révision du Dravyaguna puis davantage d’informations sur l’utilisation des différentes préparations à base de plantes. Ce qui conduit à des traitements fondamentaux du système digestif et des troubles métaboliques. Ensuite, les sujets relatifs à la grossesse, l’embryologie, la pédiatrie, la gynécologie, la ménopause, la santé des hommes, les thérapies de Rasayana pour les personnes âgées et de Vajikarana ou les thérapies de fertilité sont expliqués avec les protocoles de traitement correspondants. Il s’ensuit la description d’un certain nombre de troubles en fonction du Dhatu, ou emplacement. À la demande des anciens étudiants, vous trouverez également une section sur la préparation des formules à base de plantes, une introduction sur l’utilisation du Bhasma [oxydes] et sur l’utilisation des formules de Guggulu. Enfin, sont ajoutées 21 monographies supplémentaires de plantes qui n’ont pas été incluses dans les manuels précédents et qui sont utilisées dans ce volume pour le traitement de troubles divers. En plus de ces monographies, vous trouverez de nombreuses nouvelles formules à base de plantes disséminées dans le texte au moment et à l’endroit voulus.
L’objectif de ce manuel est d’aider les étudiants et les praticiens en ayurvéda à mieux comprendre comment traiter les patients avec des plantes et des formules à base de plantes. L’auteur de cet ouvrage est praticien depuis 1987 et enseignant depuis 1994. L’étudiant occidental trouvera ici un guide convivial pour décrypter la profonde sagesse ancienne de l’ayurvéda.
Vaidya Atreya Smith est né en Californie en 1956. Depuis 1987, il pratique les médecines alternatives dont l‘ayurvéda, continue d‘étudier, enseigne et forme des praticiens en Europe. Il a travaillé avec des milliers de patients à travers le monde. En 2005, ses professeurs de Varanasi [Inde] lui ont décerné le titre de Vaidya ou docteur, étymologiquement : "qui connaît l‘ayurvéda". Diplômé en ayurvéda aux États-Unis et en Inde, Atreya enseigne les cours à l’European Institute of Vedic Studies qu‘il a fondé en 1998 en Suisse. Il est licencié en Biologie depuis 2003 et un Master en ayurvéda en 2005. Il est herboriste professionnel et membre de plusieurs organisations. Il est l‘auteur de six livres sur l‘ayurvéda publiés en neuf langues. Il a aussi écrit six manuels pour les écoles en ayurvéda qui sont publiés en quatre langues.

EAN : 9783952303818
458 pages | manuel de formation | 21,59 cm x 27,94 cm | 69,95 € | 1520 g | disponible